Когда речь заходит о Нидерландах, большинство ассоциирует страну с тюльпанами. Но визитных карточек у Голландии, конечно же, больше. Это страна каналов (их здесь рекордное количество в пересчете на единицу площади), гениальных художников, и, безусловно, вкусной еды.
Одна из местных кулинарных достопримечательностей — стропвафли. Если вы никогда о них не слышали, самое время прочитать эту статью.
Что такое Stroopwafel
Так называется голландское печенье, состоящее из двух тонких вафельных пластин (как правило, круглой формы), скрепленных карамельным сиропом с маслянистой фактурой и пряным вкусом. Stroop в переводе с голландского как раз и означает «сироп», а полный перевод, соответственно, — «сиропная вафля».
Свежее печенье состоит из классических хрустящих вафель, но благодаря густому сиропу они мягкие и прекрасно жуются, словно тают во рту. Согласно классическому рецепту, сироп варят из свекольной патоки.
Как едят стропвафли
Лучше всего употреблять стропвафли теплыми. Разумеется, можно приготовить их самостоятельно или купить голландские вафли на сайте Маудау и слегка разогреть в микроволновке. Теплый сироп, попадая на небо, позволяет полностью раскрыть вкус и печенья, и свой собственный.
Впрочем, сами голландцы предпочитают греть Stroopwafel иным, достаточно нетривиальным способом: они кладут их на чашку горячего чая (или шоколада, или кофе), что не только нагревает вафлю, но и слегка размягчает ее с одной стороны. С другой она остается хрустящей.
Тем же, кто предпочитает есть вафли с молоком, 8–10 секунд в микроволновке вполне достаточно, чтобы достичь того же эффекта. Правда, хрустящими они будут с обеих сторон. Если вам больше нравится мягкое печенье, вы можете макать вафли в молоко или другой напиток.
Стропвафли как спортивное питание
Это классическое голландское лакомство, оказывается, с удовольствием едят спортсмены. Причина известна: сухое печенье с карамельной начинкой содержит оптимальное сочетание углеводов и жиров, позволяя восполнить запасы энергии, потраченной во время изнурительных тренировок.
Если вязкая карамельная прослойка обеспечивает организм энергией, то слои вафель способствуют более длительному ее высвобождению.
История появления Stroopwafel
Согласно популярной легенде, впервые стропвафли приготовил безымянный пекарь из г. Гауда, решивший подсластить сиропом остатки продукции своей хлебопекарни. Точная дата неизвестна, предположительно это был конец XVIII века.
Альтернативная легенда приписывает авторство рецепта стропвафлей другому пекарю, Жерару Кампхейзену, который руководил своей пекарней на протяжении 1810–1840 годов. Последняя дата — год, которым датируется старейший печатный рецепт лакомства. Сегодня голландские вафли можно приобрести и в Украине: большой их выбор предлагает интернет-магазин Maudau.
При желании их можно приготовить и самостоятельно — рецептов сладости известно немало, причем большинство различий касается создания сиропа.
