Дехто вважає, що кип’ячена вода шкідлива. А рідина, яку кип’ятили більше одного разу, може бути небезпечною для здоров’я. Інша точка зору стверджує, що перше кип’ятіння не усуває всі шкідливі домішки, тому пити можна лише воду, яку кип’ятили двічі. Журналісти Коломия 24 дізналися у лікаря-токсиколога Олександра Гриценка, як правильно.
Що відбувається з водою під час першого кип’ятіння
У процесі кип’ятіння гинуть більшість мікробів, які можуть бути у сирій воді. Також частково змінюються фізико-хімічні властивості води.
«Мова йде не про зміну молекулярної структури води, а про зміну кількості розчинених у ній речовин і газів»., – Олександр Гриценко, лікар-токсиколог, кандидат медичних наук.
Під час першого кип’ятіння з води випаровуються кисень і вуглекислий газ, а також хлор, якщо його додавали для знезараження. Завдяки цьому кип’ячена вода має інший смак, ніж сира. Крім того, відсутність кисню і вуглекислого газу може трохи змінити здатність рідини розчиняти деякі речовини. Але це не робить її шкідливою.
Домішки нерозчинних хімічних елементів (наприклад, заліза, магнію, кальцію) при кип’ятінні не зникають і свою структуру не змінюють. Вони можуть осідати на стінках чайника.
Що відбувається з водою під час повторного кип’ятіння
Склад газів при повторному кип’ятінні не змінюється, адже більшість з них випаровується вже під час першого разу.
Концентрація домішок і мінеральних солей може збільшитися через те, що частина води випаровується, а кількість розчинених солей залишається незмінною.
«Ані повторне, ані наступні кип’ятіння не позбавлять воду заліза та кальцію», – Олександр Гриценко, лікар-токсиколог, кандидат медичних наук.
Смак води через збільшення концентрації домішок може змінитися. Проте це не завдасть шкоди здоровій людині. Водночас людям із захворюваннями нирок або порушеннями мінерального обміну краще пити воду, очищену від домішок.
Чи можна кип’ятити воду повторно і чи потрібно це робити
Необхідності кип’ятити воду двічі немає. Уже після першого кип’ятіння гинуть мікроби, що можуть бути у сирій воді, і випаровуються газоподібні домішки.
Водночас вода, яку кип’ятили кілька разів, також не має доведених шкідливих властивостей. Тож немає потреби виливати майже повний чайник, який вмикали кілька разів.
«Якщо вода спочатку була чистою, а посуд для кип’ятіння якісний (бажано з харчової нержавіючої або емальованої сталі), жодної шкоди не буде», – Олександр Гриценко, лікар-токсиколог, кандидат медичних наук.
